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果汁饮料生产线
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冠泰自动化带你简单了解果汁生产线设备

2022-03-02 10:28:53

简单了解果汁生产线设备

首先,简单说明一下果汁生产线的生产工艺流程,

水果-→验级称重-→果池-→水力输送-→清洗-→选择-→喷洒-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏杀菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏杀菌-→无菌灌装。

果汁生产的主要设备主要就是三部分:

1、榨汁、

2、脱胶处理+超滤、

3、浓缩。

果汁生产线生产中的最关键设备,是榨汁设备。

所谓榨汁,就是推动物体(挤压面)从有限的空间(挤压室)中挤出由固体、液体和气体物质组成的混合物中的液体和气体物质。如果挤压设备合理,就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去,而把固体物质仍然留在挤压室中。

影响出汁率的因素有:

1、挤压力:在一定压力范围内,出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。

2、果浆泥的破碎程度

3、挤压层的厚度

4、预排汁

5、榨汁的助剂,有无助剂,影响出汁率最多达11.7%。

各种榨汁设备的比较:

间歇:室式榨汁机、包裹式榨汁机、

连续:螺旋榨汁机、带式榨汁机。

1、螺旋榨汁机,在我国广泛应用,结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低,大多情况下40-60%,浑浊物>3%。

2、带式榨汁机,连续作业,工作效率高,适合大规模生产。出汁率高,78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。

由于初榨汁含有较多的浑浊物质,影响果汁的浓度和最终产品的质量,需要对初榨汁进行净化,主要采用各种分离超滤设备,并对分离进行澄清,以提高分离因数和效率。

浓缩是将净化后的果汁蒸发成果汁中的大部分水分,在较高的真空度下,在60-65℃的温度下,将体积缩小到原体积的1/6左右,可溶性固型物的含量从12%左右提高到72%。便于运输保存。

果汁生产线

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